本網(wǎng)訊（通訊員 李嚴軍 蔣李臻）寧遠縣以“源頭管控+過程監(jiān)管+多方監(jiān)督”模式推進校園食品安全工程，引入國企統(tǒng)一采購配送食材、升級“明廚亮灶”智慧監(jiān)控系統(tǒng)、推行家長陪餐制等舉措，讓29所城區(qū)學校8萬余名師生吃得放心、吃得舒心。

凌晨三四點，廣源食材配送中心已是一片忙碌景象。幾十名工人嚴格執(zhí)行收貨、檢驗、分揀、出庫全流程操作，22臺冷鏈運輸車提前20分鐘開啟溫控系統(tǒng)，將肉類、蔬菜等生鮮食材以6-9℃的恒溫環(huán)境分類運輸，確保每日6點前精準送達城區(qū)各學校。“裝車前必須預冷，全程溫控才能保證蔬菜新鮮。”寧遠縣廣源農(nóng)業(yè)有限公司冷鏈運輸隊隊長馮軍旺介紹道。

在配送中心的大型冷庫內(nèi)，34個黃線劃分的區(qū)域?qū)娣?4所學校的食材。工作人員按各校提前提交的訂單每日下午完成采摘收購，當晚12點前送達倉庫。入庫時，管理員不僅核查索證索票、查驗食材外觀，食品安全專員還會對每個批次、每個品種的蔬菜進行農(nóng)藥殘留檢測并留樣。“檢測合格后才會發(fā)貨，任何一環(huán)都不能松懈。”食品安全專員陳巧媛強調(diào)。

凌晨四點多鐘，豬肉、牛肉、雞鴨等生鮮陸續(xù)送達。工作人員查驗檢疫證明、完成留樣后，迅速按需分揀，通過冷鏈專車送往各學校。作為舜源集團旗下的國企，廣源農(nóng)業(yè)憑借全鏈條管控體系，牢牢把住食品采購配送的源頭關。湖南舜源發(fā)展集團有限公司董事長張艷旺介紹說：“我們嚴格把控食材質(zhì)量，堅持到生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)基地和一級批發(fā)市場采購食材，做到精細分揀、冷鏈倉儲、直采直配，嚴控成本基線，筑牢安全防線，守緊廉潔底線，用實際行動保障師生舌尖上的安全。”

中午12點，泠南學校食堂內(nèi)，中學部餐臺擺著嫩豆子煮肉、西紅柿炒蛋、麻婆豆腐等四葷兩素菜品，學生們刷卡自主選餐。“飯菜種類多、分量足，像家里做的一樣好吃。” 八年級學生蔣嫣然說。

泠南學校是一所九年一貫制學校，涵蓋中學部、小學部和幼兒園，在校就餐師生3000多人。針對不同年齡段學生的營養(yǎng)需求，學校食堂采用科學化、精細化、數(shù)字化管理模式，從菜譜制定、過程監(jiān)督到意見收集等方面下足了功夫，通過蒸、炒、燉、煮等多種烹飪方式，既保證菜品口味，又確保營養(yǎng)達標。此外，學校還升級了“明廚亮灶”工程，高清攝像頭覆蓋食材清洗、烹飪、分餐等全流程，實現(xiàn)食堂操作無死角監(jiān)控。

此外，學校推行“師生共餐+家長陪餐”制度。“親眼看到每樣食材都合格，菜品做得健康衛(wèi)生，我們吃得很放心。”家長代表李乾任參與食材驗收后表示。

從食材采購的“源頭關”到校園烹飪的“質(zhì)量關”，再到多方參與的“監(jiān)督關”，寧遠縣通過政企協(xié)同、科技賦能與社會共治，為師生筑牢校園食品安全防線。