本網訊（通訊員 于文敬 陳國宏 劉玉霞）“學校食堂的食材進貨臺賬要詳細登記進貨時間、驗收人員等信息，張貼進貨票證，并每日檢查食材新鮮度，工作人員做好定期健康體檢和每日晨檢，確保食材源頭安全……”連日來，寧遠縣市場監督管理局開展“校園餐”食品安全監督管理。

今年以來，寧遠縣以“全流程覆蓋、全鏈條追溯、全主體共治”為目標，創新構建“生產端—配送端—校園端—智慧化”“三端一化”“校園餐”食品安全閉環監管體系，實現風險防控從被動應對到主動防控的轉變。

嚴控源頭端，構建“數字農場+信用檔案”雙軌機制。建立“數字農場”平臺，推行“合格證+追溯碼”制度，只有土壤、水源、農獸藥使用動態監測合格，具有產地證明、檢測報告、追溯信息的農產品基地，才能納入食材直供目錄“白名單”；建立“信用評價”檔案，開展定期審核、動態評級，凡屬抽檢合格率、投訴處理率、整改落實率動態評級不達標的供應商直接列入“黑名單”。目前，全縣納入“白名單”基地22家，列入“黑名單”供應商8家。

嚴格配送端，形成食材從入庫到進入食堂全程閉環。堅持“誰采購、誰簽字、誰負責”追溯原則，制定《校園餐冷鏈運輸操作規范》，對供應商嚴格落實“三檢”機制（即供應商自檢、入庫必檢、出庫復檢）“五查”機制（即查資質、查檢測、查票證、查車輛、查臺賬），所有食材實現“學校食堂終端下單、配送公司匯總分揀、冷鏈運輸直達校園、入庫出庫賬賬相符、產地來源可溯可查”的全鏈條閉環。根據國家規定和本地實際，共列出32種禁止采購食材，從源頭杜絕高風險食材進校園。

嚴管校園端，完善“智慧廚房+社會共治”管理體系。創新“家、校、政、社”共治模式，共同守護校園“舌尖安全”。推行“明廚亮灶”云監管，所有城區學校納入“互聯網+明廚亮灶”平臺監督，實行“AI監控+人工抽檢”，進行全方位、全時段監管，自動識別違規行為，全天候推送預警信息。建立“校園餐安全聯盟”，家長膳食委員會成員定期抽檢食品安全，聘請人大代表、政協委員、媒體記者擔任“食安監督員”，實行縣級領導、學校領導、教師代表、學生家長、紀檢干部五方陪餐機制。目前，“校園餐”食品抽檢合格率從95%提升至99.8%。

推行智慧化，織密“日常檢查+智慧監管”防控網絡。對學校食堂開展部門聯合“雙隨機”飛行檢查。加強日常監管，緊盯采購、儲存、加工、供餐、詢價等重點環節，對高風險食材（如肉類、蔬菜農殘）進行盲測，發現問題現場督促整改；將食品抽檢計劃向學校、配送企業傾斜，定期不定期進行抽檢，發現問題第一時間進行處置。

據悉，“三端一化”“校園餐”食品安全監管閉環體系有效運轉以來，全縣食品安全監管效能穩步提升，全縣食品安全形勢持續向好，社會滿意度不斷提高。“我局將嚴格執行食品安全‘四個最嚴’要求，全方位聚力推進校園食品安全工作向縱深發展，讓食材更放心、食用更安心，全力守護校園‘舌尖安全’。”縣市監局主要負責人表示。